みんなの缶つま

作り方

1.鍋に水、セロリ、ローリエ、牛タンを入れて、強火でゆでる。アクをとり、弱火で柔らかくなるまで、2時間ぐらいゆでる。

2.冷めた牛タンを約1cmの厚さにカット。

3.玉ねぎ、セロリを薄く切り、にんにくはみじん切りにする。バターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒めらトマトペーストを加え、さらに炒める。

4.3に牛タンのゆで汁を少しずつ加え、牛タンとデミグラスソースと赤ワインを入れ、混ぜながら、30ぐらい弱火で煮る。

5.にんじんを食べやすい長さに、ペコロスは皮をむく。

6.牛タンのゆで汁でにんじんとペコロスを柔らかくなるまでゆでる。

7.デミグラスソースに牛タンとにんじんとペコロスを入れ、塩とこしょうで味を整え、軽く煮て、完成。