作り方

1. たまねぎはみじん切りにし、フライパンに油をひいてきつね色になるまで炒めてから冷ます。
2. パン粉に牛乳を入れて浸し、マッシュルームは薄切りにしておく。
3. ひき肉に刻んだ熟成黒毛和牛ロースト、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出てひとまとまりになるまでよく練る。
4. 3に2のパン粉と牛乳、1を加えてさらによく練り、ひとかたまりになったら小判型に成形する。
5. フライパンにサラダ油をひき、4を並べて焼き、片面に焼き色がついたら水を加えてふたをし、蒸し焼きにし、水分がなくなったらふたをとってひっくり返し、もう片面も焼き、ハンバーグは取り出す。
6. 5に油をたし、スナップエンドウ、適当な大きさに切ったにんじん、マッシュルームを炒める。
7. しんなりしてきたら6を取り出し、フライパンにAを加えてとろりとするまで煮詰める。
8. 器にハンバーグを盛り付けてマッシュルームをのせてソースをかけ、スナップエンドウ、にんじんを添える。