柚子味噌と豆乳で作る・牡蠣のコキール

ティアラママかおちゃんさんテーマ：シーフード缶つま

バターを使わずに缶つまの燻製オイルでソースを作りました。豆乳と柚子味噌が決め手の牡蠣のプチグラタン。貝殻で焼いたグラタンをコキールと言います。生の貝を食べた時の貝殻をお皿にして焼けば、とってもお洒落なコキールができます。

長ネギ、ほうれん草、パプリカはみじん切りにする。
フライパンに缶の燻製オイルを全て入れる。ほうれん草、パプリカ、長ネギを香りが出るまで炒める。小麦粉を入れてさらに炒める。豆乳を少しずつ入れクリーム状にする。柚子味噌を入れ混ぜ、グラタンソースを作る。
貝殻に牡蠣を入れ、グラタンソースをかける。180℃のオーブンで焦げ目が付くまで焼いてできあがり。