贅沢の極み・貝柱でコクを出す春の七草のピーナッツ粥

ティアラママかおちゃんさんテーマ：缶つま煮込みレシピ

1月7日は、春の七草のピーナッツ粥を作ってみました。スモークした貝柱が深いコクを出し、とても贅沢な七草粥ができました。薬味と中華だしはあくまで最小限に。入れ過ぎるとせっかくの貝柱の風味が消えてしまいます。

春の七草と薬味類はみじん切りにする。米を洗いざるに上げて30分ほど置いておく。
フライパンにごま油を入れ、長ネギ、ニンニク、生姜の薬味類を香りが出るまで炒める。土鍋に水と米、貝柱、ピーナッツを入れ、弱火で十分に煮て貝柱のコクを出す。
お粥状になったら火を止め、中華スープを少量入れて混ぜ、春の七草と薬味を入れ、再度フタをして余熱で七草に火を通す。器によそい飾りの貝柱とピーナッツ、クコの実などを乗せてできあがり。