マテ茶鶏とパプリカのガーリック・アヒージョ
青木 杏里さん
- 調理時間
- 普通（5-15分）
- この缶つまに合うお酒
- ビール系 ワイン
使用した缶詰
- 缶つまレストラン マテ茶鶏のオリーブオイル煮 ２缶
材料
- ①びんﾁｮｽ ざくざくｶﾞｰﾘｯｸ ｱﾝﾁｮﾋﾞｰ風味
- 大匙１杯
- ②ﾊﾟﾌﾟﾘｶ赤・黄の細切、 エリンギの短冊切
- 各少々
- ③ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙ
- 150ｍｌ
- ④ｱﾝﾁｮﾋﾞｰ缶、オリーブ水煮缶
- 各１缶
作り方
- ③を厚手のフライパンに入れて、①を大匙１杯加えるて細かな泡が立つまで、極弱火で５分加熱。
- ｶﾞｰﾘｯｸが色ついてきたら、ｴﾘﾝｷﾞと一口大にｶｯﾄしたマテ茶鳥をｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙごと加えて極弱火で５分加熱。
- ｱﾝﾁｮﾋﾞｰを微塵切にして加え、ﾊﾟﾌﾟﾘｶ赤・黄の細切を彩りに加えて中火で３分加熱。最後にｵﾘｰﾌﾞを加える。
Comment
びんﾁｮｽ ざくざくｶﾞｰﾘｯｸ ｱﾝﾁｮﾋﾞｰ風味を加えてからの加熱は本当に極弱火でする事。後はｱﾝﾁｮﾋﾞｰの塩味が 味わい深さを演出してくれます。軽めの赤ワイン、ﾊﾟｽｸｱ・ロッソ・デル・ヴェネトと焼きたてのバケットがあれば そこはもうバルセロナ！残ったオリーブオイルは翌日のパスタにも使えます。