作り方

1. 卵白に砂糖の半分を加えしっかりと角がたつまで泡立てる。
2. 別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を入れてすり混ぜる。
3. サラダ油、豆乳を順番に少量ずつ加え、しっかりと混ぜ合わさったら、豆腐とココナツミルク（大さじ３）、薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
4. （３）のボウルにメレンゲの1/3を加えて泡だて器のままでしっかりとまぜ合わせる。
5. 残りのメレンゲを（４）く加え、ヘラに変えて泡をつぶさないように混ぜ合わせ、さらに残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
6. シフォン型に（５）の生地を流しいれ、30㎝くらいの高さから台に３回くらい落とし空気抜きをした後、170℃に熱したオーブンで30～40分程度焼く。