作り方

1. 新じゃがもナスも皮ごと厚み５ミリほどに切る。プチトマトは縦横1/4に切る。オイルサーディン缶から菜箸で身だけを取り出す。
2. 直径15ｃｍほどのスキレットに焦げないようにアルミホイルを敷き、オイルサーディンのオリーブオイルをすべて注ぎ、ジャガイモとナスをそのオイルで揚げる。
3. ジャガイモの皮がパリパリになり、オイルが無くなってきたら、サーディンの身を菜箸でそっと上に乗せる。クレージーソルトをふってローズマリーを入れ、フタをして２分ほど蒸す。
4. フタを取り、トマトと黒オリーブを散らし、イタリアンパセリを添えて、マヨネーズを線状にかけてできあがり。スキレットごと食卓に出す。