作り方

1. 牛すね肉は一口大に、玉ねぎはくし切りに、しめじは株元をおとし個房に分ける。
2. 圧力鍋にすね肉とかぶるくらいの水を加え、20分くらい加熱する。
3. 圧力鍋の圧が抜けたら、肉を取り出す。
4. 圧力鍋の内側をペーパータオルでさっと拭き、バターを熱して玉ねぎとしめじをさっと炒める。
5. トマト缶詰と赤ワイン、ローリエ、牛コンソメを加えて一混ぜし、牛すね肉を戻して蓋をし再び10～15分加熱する。
6. 圧が抜けたら、水溶き小麦粉を加えてソースにとろみをつける。