マテ茶鳥と揚げ根菜の・サワークリームチキンサラダ

ティアラママかおちゃんさんテーマ：缶つまクリスマスレシピ

ポテトチップのサワークリームオニオンが大好きなので、それをにイメージして、じゃが芋などの揚げた根菜とマテ茶鳥で、サワークリームドレッシングのチキンサラダを作ってみました。パルメザンチーズとはちみつが隠し味。

じゃが芋、さつま芋、レンコンは櫛切り、赤玉葱、赤パプリカはスライス状にする。じゃが芋と玉葱は水にさらし水を切る。調味料は全部缶つまのオイルごと混ぜ合わせ、ソース状にし、大さじ1ほど別に取り分ける。
冷たいサラダ油に根菜類を入れ、徐々に火力を上げてホクホクに揚げる。油を切ったレンコン、さつま芋とマテ茶鳥、玉葱、黒オリーブを1のサワークリームソースで和える。
皿にじゃが芋をぐるりと並べて行き、中央にサラダを盛り付ける。最後に別に取り分けたサワークリームソースをかけて、飾りのレンコンとさつま芋を乗せてできあがり。あればレモンやパセリを添える。