春かぶの甘みを味わうベーコン詰めポトフ

ティアラママかおちゃんさんテーマ：ヘルシーな缶つま

蕪は3-5月に出回る春物が1番柔らかくて美味しい。ベーコンの肉汁がじんわり染みたカブはとろけるように甘く、カブとベーコンは相性抜群。ポトフには通常マスタードを添えますが、これはﾏｽﾀｰﾄﾞﾍﾞｰｺﾝを使っているので不要です。

カブは上下5ミリ程度切り取り、厚み2-3ｃｍ位になるように1個を3等分くらいに切る。淵から5ミリ位を深さ1ｃｍ位にスプーンで中身をくり抜く
具にする分の人参を面取りして切る。セロリはスジを取る。カブは葉を切り別にしておく。セロリと切れ端野菜はできるだけ細かいみじん切りにする。
中身をくり抜いたカブにみじん切りの野菜を詰め、ベーコンを乗せる。カブの葉と頭の部分と人参、コンソメと適量の水を一緒に入れ、圧力鍋などでカブを柔らかく煮て出来上がり。火を止め余熱で味を染み込ませます。カブの頭の部分を帽子のように添えると可愛いです。