里芋とツナのコロッケ

まりさんテーマ：缶つまレシピ随時募集

里芋はコロッケにしても美味しいです。いつもはひき肉で作るのですが、ツナ缶で試してみたら、意外に美味しくで家族に好評でした。具材をフライパンを使って炒めないので洗い物が少ないし、手軽に出来上がりました！

ツナ缶

里芋　卵　パン粉等調味料

里芋の皮をむき、サイコロ状にカットして、電子レンジで柔らかくする。ボールでつぶしながら粗熱を取り、塩コショウで味付けをする。ツナ缶を汁ごと加えて混ぜ合わせる。片栗粉を大さじ１程度入れて、食べやすい大きさに成形する。

ラップをして、5分ほど冷蔵庫で具材を休ませておく。その後、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけていく。サラダ油で中火で、きつね色になるまでゆっくり揚げればできあがり。