穴子と菜の花の一口寿司

ティアラママかおち…さんテーマ：缶詰を使った寿司レシピ

お花見弁当や、おひな祭りにいかがですか？わざわざ錦糸卵を作らなくても、彩りも菜の花で十分綺麗になります。花型のプリンやゼリーの容器で型を取れば、花型のお寿司にもできます。

宮島産　あなご蒲焼ＥＯ

菜の花（少し花が開いているもの）寿司飯

穴子は汁を良く切り、１口サイズに切っておく。菜の花の先端の花の部分（上に飾る部分）を切って別にしておく。
それ以外の茎部分をラップし、電子レンジでチンして菜の花のおひたしを作る。
おひたしを細かくみじん切りにする。
寿司飯とみじん切りのおひたしをよく混ぜ、菜の花御飯を作る。それを１口大の型に押し込み、上から手で押さえ、裏返しにしてカパッとあける。
カットした穴子を１つづつ乗せていく、最後に穴子の上に菜の花を飾る。