南国フルーツとカスタードムースのタルト
ゆらむんさんテーマ：バレンタインにあま～い缶つま
- 調理時間
- 本格的（15分以上）
- この缶つまに合うお酒
- その他
使用した缶詰
ライチ
缶詰以外の材料
小麦粉、卵、砂糖、塩、バター、ピンクグレープフルーツ、カスタードクリーム、生クリーム、ゼラチン
作り方
- １．ボウルに小麦粉と塩、砂糖、バターを合わせ指でこすりながらなじませ、卵を加えて一塊になるまでこねる。
２．生地にラップをして冷蔵庫で１時間休ませる。
３．(２)を３mmくらいの厚さに延ばし、タルト型にのせ、いらない部分はカットする。
４．フォークで数か所穴をあけ、２００℃に予熱したオーブンで１５-２０分焼く。
５．ゼラチンは水でふやかしておく。
６．ライチは汁気をきって５mm角くらいの大きさにカットし、ピンクグレープフルーツは薄皮を丁寧に剥いておく。
７．ボウルに生クリームを入れ７分立てに泡立て、カスタードクリームを加えさらに混ぜる。
８．ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、(７)に加えてしっかり混ぜる。
９．完全に冷めたタルト台にライチを敷き詰め、その上から(８)のムースを流し込み、最後にピンクグレープフルーツをきれいに飾り付け、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり。
Comment
チョコレートが苦手な方にフルーツタルトはいかがでしょうか♪ちょっと手間がかかりますが、酸味と甘さの競演がとってもおしいです。出来上がりにアガーを塗ると、見た目も本格的に仕上がります。